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蒋璟璟
兔年将至,有记者采访多家餐厅了解到,目前很多年夜饭包厢均已订满,可谓“一厢难求”。据悉,每桌年夜饭的堂食价格鲜少低于1000元,普遍在2000元以上(10人桌居多,客单价在200元以上)。堂食火热,线上预制菜同样备受追捧,有平台主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列,上线仅半个月,销量便突破10万份;主打营养健康、高端品质的海鲜预制菜也很受欢迎。(中新社)
年俗种种,年夜饭素来被赋予最重的分量。这是最具含义的一餐,寓意着团圆、和满以及“除旧迎新”的美好祈愿。传统模式下,年夜饭多由长辈张罗,厨艺尽显、心意满满。事实上,准备年夜饭的漫长过程,就是一个家庭成员亲密互动的过程。置身其间,互诉心事、彼此倾听,那些由于日常聚少离多,因时空距离而疏远的关系,自然也便亲近了。
近年来,年夜饭的形式与组织方式,也在发生变化。这种变化,既是适应快节奏的现代生活,也是生活价值观变迁的直接折射。消费时代,购买服务取代亲力亲为,乃是整体的大趋势。于是我们看到,年夜饭持续热销。特别是在前两年受疫情影响“餐饮堂食”受限的大背景下,今年的年夜饭预订更是强势反弹,呈现量价齐升的强劲复苏态势。
年夜饭包厢,更多具有大家族大团圆的属性,具有更强的宴客联谊性质。应该说,相比于费时费力亲手操办年夜饭,去餐厅吃年夜饭,当然省时省力省心得多。但由此也衍生了一个自然的结果,那就是前端备宴和事后拾掇的环节被省略,这大大压减了家庭成员的有效社交时间。卡点赴宴、吃完四散,更具效率感的年夜饭,相应的也少了一点奔忙与热络。
全程准备年夜饭确实太累,去餐厅吃年夜饭又似乎差点意思,于是乎,预制菜顺势成了一个折中的选择。预制菜发展至今,早已不是“因陋就简”将就吃的快餐,其中很多新品,颇有大菜、硬菜风范。加热、装盘、上桌,还是很能镇得住场的。年轻世代,也许还没有自己的拿手菜,厨艺不精、不谙厨事者大有人在。只是,对于一桌好的年夜饭而言,厨艺从来不是最重要的。真正重要的,是一家人在一起,是彼此在意,是有心、用心,开开心心。
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