曾经看到一篇文章说：“你总可以先思后想，后贪心，吃前观察，边吃边思考，尝后炖，自然吃，静静咀嚼，轻轻回味，别有一番韵味。吃食物是一种幸福，滋味是一种滋味，透明的墨香是一种幸福，在文中感受到辣、咸、甜。头脑。”细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花里胡哨，不需要甜言蜜语，生活需要一日三餐，简单结束每一天的生活。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的营养需求，我们每天选择不同的食物与您分享，为美好生活加油每一天！

蒜苗炒五花肉

配料：猪肝、青椒两个、辣小米适量、蒜苗两根、大葱适量、姜、胡椒粉适量、盐半勺、干淀粉一勺、生粉一勺酱油、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉、粉半勺、白糖、味精

(资料图)

来练习：

1、猪肝洗净后，切成2、3毫米厚的薄片，用水反复冲洗；然后用清水浸泡30分钟，换水继续冲洗至无出血为止；用栅栏将其移开并检查水；

2、准备好食材：青椒、辣椒小米、蒜苗、葱、姜；加半勺盐，一勺干淀粉，一勺生抽，半勺醋，两勺料酒，半勺白胡椒粉，胡椒粉，4.5瓣蒜，白糖少许，葱姜片；拌匀，品尝；准备配菜，蒜苗切小块，青椒切菱形，辣小米切块；

3.锅里放油，油多一点，油要热到70%或80%开始冒烟时，倒入好吃的猪肝片；

4、大火快速翻炒，倒计时5秒或目视，待猪肝表面刚开始变白，部分还未变白略带粉红色时即可，现在拿出来；

5、锅内留底油，先放入青椒、小米椒和蒜苗翻炒1分钟；倒入炸好的猪肝，大火翻炒几下；关掉暖气！撒上蒜叶，留温焯蒜叶至断，加少许味精装盘。

自制红烧排骨

主料：排骨400克；400毫升水；冰糖15克；1汤匙油；2个洋葱；5片生姜；肉桂2小块8克；1汤匙；花雕酒1汤匙

来练习：

1.锅中烧开水，放入切好的排骨煎至开始流血，捞出洗净，沥干水分备用。

2.锅中放入1汤匙油，将冰糖以小火煮至深棕色。

3.加入排骨翻炒至均匀上色。

4、锅内倒入400ml水（水量刚好没过排骨），放入所有调料。

5.大火煮沸后，将排骨和高汤倒入深小锅中，盖上锅盖小火炖60分钟。6.水剩1/3左右时，捞出桂皮、姜片、香葱和八角。

7.继续煮，直到用筷子可以轻松插入排骨。

8、转大火煮汤至锅底变浅。

自制干烤毛尾

材料：超市买的现成章鱼块500克，鸡蛋1个，八角2个，花椒10多粒，姜6片，葱10克，蒜瓣3瓣，米醋4勺，米醋6勺料酒1勺，白胡椒粉1勺，酱油1勺，盐7克，糖12克，植物油

来练习：

1.毛尾去鳞、鳍、内脏，洗净，加入盐2克、白胡椒粉、姜3片、热酒拌匀，腌10分钟；将大蒜去皮，切成两半。

2章鱼腌好后，把鸡蛋打散成盘子，把章鱼放在上面，盖上蛋液。在平底锅中加热油，加入章鱼，煎至两面金黄。

3章鱼煎好后，将事先炸好的章鱼放入锅中，加入八角、花椒、香葱、姜、蒜翻炒几下，米醋沿锅边烧开，盖上锅盖盖。10秒。

4倒入开水至与材料齐平，加入味极鲜酱油、糖、盐5克，改中火，盖上锅盖煮约10分钟，待汤汁还有一点时，关掉暖气，把它放在盘子里。

虾仁炒菜花

材料：花菜1个，虾仁8只，郫县豆瓣适量，花椒适量。

来练习：

1、菜花洗净，用盐浸泡20分钟。

2、把虾身上的泥线去掉。

3.将花椒粒放入锅中，用文火煮出香味。

4.加入小米辣椒和辣椒粉蒜末。

5、放入郫县豆瓣红油翻炒。

6.倒入花椰菜。

7.加入虾仁翻炒至熟

孜然平菇

材料：平菇、孜然粉、盐、生抽、蚝油（可选）、小辣椒3个

来练习：

1、生蚝洗净，用开水焯两分钟，沥干水分，小辣椒去籽切片；

2.将孜然籽炒香，然后研磨成粉末备用；

3、油热后加入葱花和辣椒爆香；

4.加入平菇，翻炒几分钟，加入少许生抽或蚝油继续翻炒。如果喜欢吃软一点和熟一点的，加少许水，盖上锅盖小火炖一会。喜欢吃有嚼劲的可以多煎五六分钟；

5.尝一尝，加盐。最后再开小火，撒上孜然粉，拌匀就可以了；

6、同时还可以加少许花椒粉，反正主要是孜然味的。另外，平菇挤出水，裹上面糊炸，撒上孜然粉或胡椒粉和盐，也很好吃

辣椒香肠

材料：肥肠一根半，青椒少许，青椒四个，蒜瓣，姜几片，葱花，白酒，糖，酱油，豆瓣酱，孜然，干辣椒；

来练习1、锅内盛满清水，加入适量的白酒、酱油和少许青椒，将肥肠放入水中煮半小时，至肥肠能扎透。筷子。

2.将煮熟的肥肠切成小圆圈，加入两种香料：孜然粉和干辣椒。锅中油烧热，加入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片和葱段炒香。

3、放入香肠，大火炒至香肠呈金黄色，边炒边加少许糖和酱油。

4、转小火，加入适量的孜然粉和干辣椒继续翻炒至肠皮微脆、香喷喷。加入辣椒粉翻炒片刻。

乔媳妇混血三鲜

配料：海参100克，虾仁100克，水煮鸡100克，黄瓜25克，大里笋25克，酱油25克，醋35克，味精1克，生抽5克芝麻油中的钠

来练习：

1.将海参和虾切成片，放入沸水中焯一下，放凉

2.将煮熟的鸡肉切成片

3.将黄瓜、符笋切片

4.将海参、虾仁、熟鸡肉、黄瓜、冬笋混合均匀装盘

5.加入少许香菜，淋上酱油、醋、味精、香油即可上桌

泡菜金针菇

材料：泡菜半碗、金针菇一把、青椒1个、大葱一把

做法1、将金针菇的根部切下，撒好，用清水浸泡片刻，再用流水漂洗几遍；将洗净的金针菇沥干水分，装盘；泡菜，切碎；

2.将切碎的泡菜和泡菜汁浸在金针菇上；放入蒸锅，大火烧开水，然后中火加热约3分钟，取出；锅中加入少许食用油，将青椒、葱末爆香；

3、再加入少许开水和少许生抽，大火烧开后关火；将酱油倒在蒸好的泡菜金针菇上。

蒜蓉茄盒

1、大蒜切碎，姜切碎备用。在蒜泥上撒些盐，让蒜味更浓

2.茄子洗净，切成两段，中间连在一起

3、将淀粉、姜、十三香、少许盐放入肉末中，拌匀后放入茄盒中。

4、将包装好的茄盒装盘，放入蒸锅中大火蒸20分钟。

5、锅中油烧热，加入郫县豆瓣酱、姜末、葱花炒香。

6.然后加入切碎的大蒜，小火炒香

7.加入一碗水烧开，煮一会儿

8、淀粉加入生抽、花椒粉、十三香粉和少量水拌匀至无干粉。

9.将淀粉溶液倒入锅中，快速搅拌并大火煮熟，然后加入辣椒油

10.取出蒸好的茄子，倒掉多余的水

连胜

材料：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法：

1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。

3、猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4、煮好的猪肚捞出过冷水。

5、猪肚切丝备用。

6.将五花肉、香菜、花生碎和葱末放入调味桶中，加入酱油、糖、盐一茶匙、鸡精、香醋和辣椒油拌匀。

7、出锅前撒上一茶匙香油。

炸章鱼

材料：鱿鱼1条、鸡蛋1个、淀粉、面包屑、盐、料酒、胡椒粉、植物油

实践：

1.鱿鱼去头去内脏，撕去外壳，清洗干净，横切成圈。

2、先烧一锅热水，将鱿鱼圈焯水，滚好后立即捞出，不要等水再次沸腾。

3、鱿鱼圈加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟左右。

4、准备一个打散的鸡蛋，适量的干淀粉和面包屑。

5、将鱿鱼圈在淀粉中滚动片刻，使其沾满干淀粉；然后用蛋液滚一圈；最后将它们放入面包屑中，使它们被面包屑覆盖。

6、锅中油烧热，放入鱿鱼圈炸至金黄即可捞出。

玉米面发糕

方法：1.酵母与水预先混合。

2.将玉米粉和面粉放入搅拌碗中。

3.预先在微波炉或烤箱中烘烤松脆的核桃仁、糖和蔓越莓干。

4.倒入酵母水，用棒子搅拌，用手搅拌至顺滑。

5、放入抹油的模具中，用沾水的手轻拍表面，盖上湿布或保鲜膜发酵。

6、抹1.5倍，用煮熟的核桃仁装饰表面，盖上保鲜膜蒸30分钟。

绿豆红薯糖浆

配料：绿豆适量、红薯适量、红糖适量

烹饪步骤：

1、绿豆浸泡两个多小时，可以节省煮的时间。

2.红薯去皮切块。

3.将红薯放入锅中蒸熟。

4、小火煮至绿豆开花，（中火煮开后转小火煮30分钟左右）

5、放入蒸熟的红薯，加少许红糖，小火煮8-10分钟左右。

6.然后就搞定了~

胡萝卜炒鸡蛋

配料胡萝卜、鸡蛋、洋葱、淀粉、盐

Step1.鸡蛋打散后，加入少许盐和少许水淀粉。

2、锅里放油（多一点），胡萝卜下锅，沥干油捞出。

3.将切碎的小葱放入锅中，炒至焦黄。加入鸡蛋。倒入胡萝卜，炒至鸡蛋变软。

蘑菇炒鸡蛋

材料：鸡蛋、蒜苗、香菇、西红柿、盐、油

让我们来练习：

1、西红柿洗净切块，香菇泡发，蒜苗切段待用。在鸡蛋中加入少许盐，搅拌至顺滑。

2、油锅烧热倒入蛋液，炸成块备用。

3.油锅烧热，加入蒜瓣拌匀。加入蘑菇和西红柿略微翻炒，倒入鸡蛋块，翻炒均匀，加盐即可。炖牛肉

原料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县水芹、葱、姜、蒜、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、盐、五香粉

来练习：

1、牛肉洗净放入沸水中，加入料酒，烧开沥干水分，切成小块；

2、锅内烧热适量油，加入葱、姜、蒜爆香，加入牛肉块炒至水收干；

3、豆瓣酱炒香，加入白糖、料酒、五香粉、八角、青草、桂皮，炒至顺滑，加入泡过牛肉的开水备用。在炉子上烤20分钟。

小米粥枣籽粉

原料：小米50克，黑小米50克，枣仁粉30克，白蜂蜜

1、小米、黑小米洗净；

2、将洗净的小米和黑小米放入锅中，加水大火煮熟，转小火煮至粘稠；

3.加入芝士粉煮5分钟；

4、出锅后加入蜂蜜。

麻辣豆腐鱼

原料：草鱼1条、北豆腐1条、生姜5克、水芹菜、白糖适量、清汤10毫升、15毫升、清汤25毫升、豆瓣酱辣椒10克、鸡精2克

来练习

1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡约20分钟。芹菜切段，姜切片，蒜切末备用。将草箱洗净，切成3厘米左右宽。鱼片用料酒和盐腌制20分钟入味

2.将腌制好的鱼裹上淀粉，锅中油烧热至6，将鱼放入油中炸至金黄色。

倒入煎锅中

3、花椒油放油，烧热至7，下姜蒜爆香，加入郫县豆角、豆瓣酱、花椒油小火炒熟。

4、加入高汤或开水，热锅放汤，放入鱼，改用小火慢炖5分钟。

5.加入豆腐和芹菜，继续用小火煮5分钟。用锅铲轻轻按压，加入糖和鸡精。

三焦酸汤肥牛

1.准备牛肉卷。

2.葱切段，姜切碎，蒜拍碎，山椒、小米椒切段。

3、牛肉卷入锅煮熟，煮的过程中加入少许料酒。

4.将煮熟的牛肉卷取出，盛入盘中。

5、开火，烧热锅，锅中放热油，油50%热时，将葱、姜、蒜、野辣椒、小米椒放入锅中。

6.倒入番茄酱、盐、醋继续翻炒均匀。.7、放半碗水，水开后酸汤就做好了。

淀粉黄瓜

1.黄瓜适量，洗净

2.切片，（形状可以根据喜好）

3.水适量，加入淀粉拌匀

4.猪油化开，去80%的油，加入切碎的蒜头（把蒜头用文火慢炖）

5.爆蒜，加入黄瓜

6、黄瓜七熟时倒入淀粉液（大火炒匀）

香辣炖牛肉

方法一。准备好主料和配料，将牛肉切成粗条。红烧牛肉是自己红烧的，不能太烂，一定要炸过后再放回锅里，不然会散架变质。

2.锅中烧热牛肉，煎3分钟左右，转小火慢慢继续煎至上色均匀，牛肉够硬，捞出沥干油。

3.倒出锅里的油，留一点。依次倒入小辣椒、姜末、蒜瓣、花椒粒、郫县豆瓣，小火炒熟。将炸好的牛肉条倒入锅中，转小火，加入适量料酒翻炒。

4、然后加入蚝油、生抽、少量盐和两勺糖不断翻炒，使调味均匀入味。然后加入料酒、生抽和蚝油，炸好的牛肉条会变软，但慢慢搅拌后，牛肉条又会变硬。这时候可以加入少量鸡精，加入葱再炒一分钟。锅

蘑菇脂金针牛酸汤

配料表：金针菇、肥牛、泡椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱

来练习：

1.锅中烧开热水，加入金针菇焯水，捞出备用；

2.肥牛肉入锅冷水煮至变白；

3、锅内倒入底油烧热，放入葱花、姜末、蒜末爆香；

4、倒入切好的泡椒和泡椒水，郫县西洋菜切碎，炒香后倒入醋、酱油、糖、盐；

5、加入开水，用中火煮酸汤约3分钟，加入金针菇略煮，约2分钟；

6.最后倒入焯过水的牛肉，煮30秒到1分钟。

香脆花生

材料：花生米、鸡蛋。盐、味精、五香粉、辣椒粉、玉米淀粉。

来练习

1.花生加盐，少许水，蛋清，拌匀，放入生粉拌匀，油40%热时，加入花生，炒至结皮，关火.,静置几分钟。重新加热，炸至酥脆。

2、炒锅加入适量盐炒香，加入五香粉和辣椒粉拌匀，加入味精拌匀，倒入炒好的花生米拌匀。

蘑菇玉米粥

材料：大米、玉米粒、胡萝卜、香菇、火腿

1、大米洗净浸泡1小时以上。将胡萝卜洗净，切成小块。我用的是玉米粒罐头~香菇火腿也切成小块。

2.米饭放少许色拉油，同时加入香菇开始煮~煮好后加入胡萝卜和玉米粒，边煮边搅拌，顺着一个方向压一下。3.快沸腾时（约20分钟），加入火腿丁，再次沸腾后，撒上葱花，最好加盐调味。

胡椒嫩牛肉

配料表：牛肉、啤酒、葱、姜、蒜、泡椒、盐、白糖、鸡精、酱油、香油、花椒、淀粉、青椒、青红椒；

来练习

1.牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，撒上青花椒腌两个小时，倒掉多余的血水（牛肉不要挤水），加盐，生抽酱汁、胡椒粉和淀粉抓匀

2、锅内放油烧热，下牛肉油，捞出沥油，锅内留底油，下入切好的泡椒爆香，下姜、蒜、葱和姜一起炒香。

3、加入牛肉和青红椒片拌匀，加入白糖和鸡精淋少许香油。

将混合好的肺片拍干

原料：白红烧牛肉100克、白红烧牛肉150克、二精条辣椒粉10克、朝天花椒粉5克、盐1克、味精1克、鸡精粉2克、白砂糖粉4克，花椒粉4克，熟芝麻3克，盐炒花生米8克。

来练习：

1.先将盐炒花生米用手磨机磨碎，然后放入二精条辣椒粉、朝天花椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡精粉、糖粉和熟芝麻的搅拌碗中拌匀.并上辣干调料

2、将红烧牛肉、红烧牛肉切成片，放入锅中加入麻辣干调料拌匀，装盘摆盘。

（调味用的二精条辣椒粉、朝天花椒粉、花椒粉要自制，保证辣味纯正。制作方法是把辣椒和花椒分别放在火锅里烤，放凉，然后用机器压碎它。发球。）

苦瓜炒鱿鱼

配料表：鱿鱼、苦瓜、胡萝卜、生姜、小葱、淀粉、油、盐

来练习：

1、锅中烧开水，水烧开后放入鱿鱼片，稍微拧一下，立即取出检查水分；

2、再次打开后，将苦瓜放入水中同时加入少量盐和几滴油；

3.将淀粉、胡椒粉和盐放入小碗中，然后加入水拌匀；

4、锅内放少许油，加入姜片、胡萝卜片和葱白部分一起翻炒；

5、加入鱿鱼片和苦瓜片翻炒两遍；

6、加入调味水、淀粉勾汁勾芡，加入小葱炒香。

冬瓜猪肉汤

做法：1.猪骨喷水，洗去血沫。冬南瓜去籽，去壳洗净，连皮切成厚片；甜玉米切块；薏米、蚕豆洗净；刮生姜，拍平。

2.将除胡桃南瓜以外的所有材料放入汤锅中，加入3升水。大火煮至水沸腾，继续煮15分钟，转中小火炖1小时。

3.将南瓜放入，大火煮至水再次沸腾后，转中小火煮30分钟。

韭菜炒羊肝

原料：韭菜200克，鲜羊肝150克。植物油、酱油、盐、糖、鸡精。

来练习

1.韭菜洗净去杂质，切段；羊肝洗净切片，用盐和酱油腌制片刻。

2、锅内放植物油，大火烧热，放入韭菜片、羊肝片翻炒片刻，加盐、糖、鸡精调味。

炸鸡配秋葵和西红柿

材料：秋葵、番茄、鸡肉碎；

来练习：

1.鸡胸肉切丁，用十三香、生抽、糖、生粉、橄榄油腌制。

2.秋葵焯水切块。

3、西红柿也切成方块。

4、平底锅烧热，淋上少许橄榄油，倒入腌制好的鸡丁，大火翻炒。

5.炒至变色，加入秋葵一起炒。

6、加入少许生抽，翻炒至顺滑。

7.加入切丁的西红柿翻炒片刻。

8、最后加入少许盐、胡椒粉和鸡精，炒至顺滑，关火装盘。

微波花生醋

材料：花生60克，黄瓜适量，芝麻适量，陈醋1汤匙，白糖适量，盐适量，食用油1茶匙

来练习：

1.将花生倒入微波炉碗中，加入一茶匙食用油拌匀。

2.盖上微波炉碗，放入微波炉，以中高火煮3分钟。

3.将碗从微波炉中取出，加入一小把芝麻和少量盐拌匀。

4.放入微波炉，中高火加热，一分半到两分钟，就完成了。揭开盖子放凉，冷却后花生就会变得酥脆。

5、黄瓜洗净，切成小方块。将一汤匙成熟醋与少许糖混合。将老陈醋和黄瓜丁倒入冷却后的花生米中拌匀。

芋头蒸肉

材料：腊肉适量、芋头200克、生抽、葱花、香油

来练习：

1.准备一小块五花肉切成薄片，芋头去皮切片

2.芋头一块，五花肉一块

3.上锅蒸，冷水蒸30分钟

4.然后在小碗里撒上一层葱花、生抽和香油拌匀

5.然后浇在蒸好的腊肉上，很好吃

麻辣烫

配料表：葱姜蒜、郫县西洋菜、火锅底料、各种蔬菜和肉类、蒜末、辣椒粉、花椒粉

来练习：

1、炒锅放油，放入葱、姜、蒜爆香；

2、炒出香味后，放入郫县豆瓣，翻炒至出香味。郫县豆瓣要事先切碎；

3、热锅中加入一勺底料，加入适量的水，加热至沸腾；

4、各种蔬菜和肉类按烹调时间顺序摆放，先慢的后快的；

5.加入生抽、盐和鸡精调味，将汤和蔬菜放入容器中；

6.将辣椒粉、蒜末和辛辣的灰粉铺在盘子上，然后淋上热油。

炸鲜鱿鱼

做法：1、把鲜鱿切成条，挂匀脆皮浆再投入五成热的油锅，炸至表面金黄且内熟时，倒出来沥油。

2、把茶树菇投入热油锅，炸至干香才捞出待用。

3、锅里放熟菜油烧热，下豆瓣酱炒香出色后，投入干辣椒节和花椒炒香，接着下青椒节、香葱节和茶树菇一起煸炒，放入鲜鱿条并加盐、豉油、味精和鸡精调味炒匀便可出锅装盘。

黄金猪排咖喱饭

材料：土豆、胡萝卜、洋葱、猪排

做法：

1.胡萝卜、土豆切丁，放入水中煮着、洋葱切丁，放入油锅中用小火煸炒、炒至完全变色

2.盛出洋葱，放入煮土豆和胡萝卜的锅中加入调味炖煮半小时左右，锅中倒入适量油，将猪排放入锅中用小火炸至金黄即可

蒜香排骨

食材：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量、生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量；

做法

1.蒜头切末；排骨洗净；排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。

2.加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时；加适量淀粉；抓匀，是这样的状态。

3.热油锅，油温升高后，下排骨炸制；转中火（一定要注意调整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨；捞出沥油；

4.转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）；四五十秒后捞出即可，装盘。

京酱肉丝

准备材料：猪里脊、葱姜、豆皮、鸡蛋、淀粉、料酒、甜面酱、白糖、鸡粉、香油、食用油、盐、白胡椒粉

制作办法：1.买来的里脊肉清水清洗干净后，切成3~4厘米的长条，切好的肉条放入碗中，碗中加入1勺料酒、1克盐、3克白胡椒粉、1个鸡蛋清和一勺淀粉搅拌均匀，最后加入一勺香油，放在一旁腌制15分钟。

2.葱白切成丝，然后切点葱花、姜片，准备一个空碗，碗内放入少量葱花、两片姜，最后倒入少量温水浸泡（制作葱姜水）

3.豆皮切成方块状，用热水焯一下，捞出后对折摆盘，切好的葱丝放在盘子中间。（如果不喜欢放在肉下面的话，也可以放在另一个小碟子上）

4.锅烧空气，倒入适量食用油，油温7成热后，倒入腌制好的肉丝滑散，肉丝翻炒至变成白色盛出。

5、另备一锅，锅内预热，倒入少量食用油，加入3汤匙甜面酱，加入葱姜水、1勺白糖、3g鸡精，小火炒熟加热，不断搅拌，使其不粘锅，炒至大待腌料变稠时，倒入炸好的猪肉翻炒均匀，使每块撕裂的猪肉都沾上酱汁。

6.关火取出锅，将剁碎的猪肉铺在红葱头上，利用撕肉的余热将红葱头的香味散去。

剩油炒菜心

材料：菜籽、猪油渣、大蒜、盐、鸡粉；

来练习

1、菜心洗净掰成小块，蒜拍碎切碎待用；

2、锅烧热，放少许植物油，不要放太多，过会儿要放剩的油；

3、加入蒜末和剩余的猪油，在锅中翻炒两下，加入菜籽心、半茶匙盐；

4.搅拌均匀后，加入鸡粉，搅拌几下，碗底放水，边搅拌边继续翻炒几下，就可以了

干锅虾

原料：虾仁、土豆、蒜瓣、红辣椒、香菜。

做法：1、鲜虾去泥线，洗净沥干，土豆去皮，洗净切成小块入味。蒜瓣、红辣椒切小块，香菜洗净切小块。

2、锅里放适量的油，多一点。将虾放入旺火炸至完全变色，然后转小火继续炸5-8秒。

3.取出，取虾油。将虾油倒入锅中，炒土豆。

4、大火炸5-8秒后，转小火炸至土豆熟透，表面微焦。

5.加少许盐调味。加入炸好的大虾，炒匀

6、将蒜瓣用刀压碎，放入锅中。

7.放入红辣椒。放欧芹就行了

脆皮鳕鱼片

做法：1、鳕鱼自然解冻，切块；

2、面粉中倒入1茶匙盐，拌匀后倒入鳕鱼半茶匙盐腌10分钟；

3、鸡蛋打散，放入鳕鱼蘸上蛋液，再放入面粉，盖上一层面粉；

4、锅烧热，倒入油，倒入鳕鱼片炸至金黄色；

5、取出，边吃边检查水份，撒上黑胡椒粉，会更入味。

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